INRA:研究人员致力于品味

时间:2019-02-11 14:01:01166网络整理admin

今年,国家农业研究所(INRA)的立场重点关注食品质量研究人员动员一周,向游客介绍我们地区奶酪和葡萄酒的某些特征在波利尼在汝拉,在靠近克莱蒙费朗圣热内尚帕内尔,他们开展了广泛合作的奶牛,它的食物和受控产地(AOC)生产的奶酪的特殊性质之间的关系他们证实,在他们的工作到底有什么经验育种知道几代人:“因此,颜色和圣克泰尔型奶酪质地不一,并从荷斯坦奶牛牛奶或者是Montbeliard,“INRA说换句话说,看来圣克泰尔由牛奶酪比赛(的蒙贝利亚)比一个非常有成效的奶牛品种(荷斯坦)的美味和质地较好的牛奶生产 Comtois将这些数据纳入其规格,要求AOC县的产量完全来自Montbeliarde牛奶奥弗涅出五个AOC奶酪(康塔尔,圣克泰尔,萨莱,蓝色奥弗涅和佛姆·德·阿姆博特干酪),而对农民征收的牛特定品种的存在,并且不排除发酵饲料(青贮饲料品种)喂养奶牛,除了在夏季牧场生产淡水草研究人员还对一些合作社生产的高山奶酪beaufort感兴趣他们发现Tarentaise品种的牛奶酪蛋白赋予了这种特殊口味和质地的奶酪特征类似地,二牧场但是之间高度差也,在同一高度,它们的特定方位“区系产生或多或少的变化的组合物,导致在干酪的质地和风味的差异”在葡萄酒方面,向游客提出的初始行程标题为“从葡萄到瓶子”我们可以发现Marselan葡萄品种,1961年出生于Marseillan附近,当时Grenache Noir的花序被赤霞珠花粉施肥当时,研究人员孵化了这些新的果实,以便用比他们的两个父母更大的谷物的葡萄增加产量但是新品种的谷物比两种葡萄品种中的任何一种都要小然后由INRA保存并观察马歇兰,而不是开发今天,降低产量为质量方针,马瑟兰回到起跑线后一年生产的水果和香料,结构良好的香气酒,具有非常圆润的单宁或两瓶,使其成为具有良好陈年潜力的快速饮用葡萄酒虽然2003年炎热的夏天做了这个年份的所谓的卓越品质许多猜测,这些字中INRA的研究人员脾气预后:“复古的热浪一年给非典型的葡萄酒”事实上,酿酒师仍然非常谨慎,研究所给出了理由,说这一年需要“稍微后见之明来定义质量”然而,他们的第一个观察结果显示出两个指数: